Menù "Porchi a nord est" del 31-01-1998

Introduzione

Verdure fritte ed in torta salata
Soppressa, ossocollo, lingua di maiale e cipolline
Salame fresco con polenta calda
Radicchio in saor

Argomenti di mezzo

Minestra cotta con le ossa, riso e fagatini
Sacchettini al radicchio

Delizie e calvario

Cervella di maiale impanato
Fegato di maiale
Cotechino e purè
Ossa di maiale con zampe e coda

Compromessi

Vardure in tegame, radicchio ai ferri e fagioli

Sfizio

Formaggio al vino cabernet

Rotto l'argine...

Dolci della nonna, torta di radicchio, pesche sciroppate

Per facilitare la lettura

Prosecco, Chardonnay, Incrocio Manzoni 6.0.13, Merlot,
Cabernet Franc, Brut, Raboso Piave, Caffè e grappe varie

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